中餐烹饪专业

专业简介

中式烹饪主要学习中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术。中式烹饪是通过炒、拣、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴。

培养目标：培养从事中式热菜制作、冷拼与食品雕刻制作、中(西)式面点制作、中(西)餐制作的高素质技能型人才。校内建有锅功实训室、刀工实训室、面点加工实训室、西点实训室、热菜实训室、阶梯演示实训室、西餐实训室、冷拼及雕刻实训室、模拟餐厅、饮品实训室、茶艺实训室等。

专业课程

中式烹调技艺、烹饪艺术与冷拼制作、菜品设计与制作、中式面点技艺、营养配餐设计与制作、餐饮企业运营与管理、烹饪概论、烹饪技术、食品安全与操作范等。

升学途径

学生通过“文化素质+职业技能”的技能高考，或者通过高职学校单独招生的方式进入专本科学校相关专业深造。或从事餐饮、星级酒店等行业，从事烹饪中餐、冷盆、切配、炉灶、排菜、中式雕刻等岗位的工作。

就业方向

面向星级酒店、大型酒楼和餐饮连锁企业等知名餐饮企业的切配、炉灶工作岗位，面点间、蛋糕房、面包房等岗位就业。